【超激辛カプサイシンソース入り】辛麺真空の『山 10辛』の辛さがエグかった。

2020年3月7日 2020年3月30日

激辛ジョニー

辛麺真空『山　10辛』

こんにちは、激辛ジョニーです。

今回は東京町田にある『辛麺真空』を訪問。

挑戦するメニューは『山　10辛』と言われるもの。

濃厚な豚骨ベースのスープに唐辛子で辛さを出しているメニュー。

使用してる唐辛子の中には、辛味成分を抽出した韓国産の『カプサイシンソース』

早速、この超激辛ソースを使用したラーメンを調査。

・濃厚豚骨激辛ラーメンを堪能したいあなた

・韓国産のカプサイシンソースの破壊力を体感したいあなた

この記事を通して、『辛麺真空』の魅力をお伝えしたい。

1 辛麺真空に行った人の感想
2 辛麺真空の外観
3 辛麺真空の激辛メニュー
4 カプサイシンソース入り『山　10辛』
5 辛さレベル発表
6 今回訪問したお店

辛麺真空に行った人の感想

辛麺真空さんに行きました
噂通りの辛さで美味しかった！
極太麺、ドロドロなスープ、炙りチャーシュー
まさに自分が求めてた激辛ラーメンって感じでした
ご馳走様でした😁 pic.twitter.com/A53Sy3eoIf

— もうつかいません (@hayato0210oor) July 2, 2016

町田辛麺真空　限定麺『雷』　カレー風味の激辛つけ麺。旨辛なんだけれど、間違いなく明日ダメージがくる。サワークリームで味を変えながら食べる。最後はスープ割。海の二番出汁のスープらしいが、カレーに魚介の味が絶妙にマッチして pic.twitter.com/M5oi8AaP

— あやさと (@ayasato) October 2, 2012

町田にある辛麺真空のラーメン食べてきた♡
激辛って聞いてたからドキドキしながら普通の食べたけど、
いけたから次はもっと辛いヤツで！ pic.twitter.com/50zAa5HcL2

— 泉侑里（ゆりっぺ)＠ゲーマーアイドル起業家★【リングフィット継続】 (@imirixoxo) September 11, 2015

辛麺真空は、メニューに応じて辛さレベルを調節出来る。
好みの辛さで挑戦出来るのが良いところだ。

辛さもさることながら、手間暇かけたスープに旨味の秘訣が隠されている。

辛麺真空の外観

・JR横浜線町田駅北口徒歩３分
・小田急小田原線町田駅西口徒歩６分
・店舗内に駐車場なし（近くのコインパーキング利用）

【店内の設備】

・席数10席（カウンター席）
・完全禁煙

辛麺真空の激辛メニュー

【ラーメンメニュー】（抜粋）

・狼煙（のろし）

40時間燻製した超濃厚ソースと炙りチーズを極太麺に絡めたあえ麺、一番人気メニュー

・山（今回食べるメニュー）

60㎏の豚骨に30㎏の豚肉を３日間煮込み、骨の髄まで出汁を搾り取ったドロっと濃厚な一杯。

・海

直送で仕入れる新鮮なアサリのダシと伊勢産の高級アオサ海苔が上品に薫る、磯の風味溢れるピリ辛塩ラーメン。

【その他】（抜粋）

炙りトロ豚丼
瓶ビール
まかない麺
まかない丼

【3月限定】一部変更

3日は牛漢を
昨日2時間で完売してしまい、大勢の方が食べられなかったので

5日は深紅あえ麺を
大辛唐辛子の満点星辣椒、四川省の漢源花椒が入荷
シビ辛のこれを先に
成都出張で調達したヤツですｗ
何とか仕入れ先開拓できました！
重厚な一杯を目指して。試作の日が待ち遠しい♪ pic.twitter.com/g2ijIWnnAN

— 辛麺真空町田本店 (@Shinkuu_Gentei) February 28, 2020

辛麺真空では、毎週木曜日に激辛好きに向けた限定メニューを販売している。
しかも、毎週違う激辛メニューが登場するので、これは嬉しい。

上のお店のTwitterで『限定メニュー』の情報がリリースされるので、興味のある方はチェックすると良い。

左がカイエンペッパー、右が韓国産のカプサイシンソース。

カイエンペッパーの辛さの値を示す『スコヴィル値』は、3万〜5万と言われている。
ハバネロが10万〜35万なので、超激辛とまではいかない。

問題はこの『韓国産のカプサイシンソース』だ。

こちらのソースは、人気YouTuberグループ『フィッシャーズ』のメンバーが、韓国のとんかつ屋で挑戦した『激辛とんかつ』にも同じソースが使用されている。

食べたフィッシャーズのメンバーの1人は、あまりの辛さに鼻血が出ると言う異常さ。
もちろん途中でギブアップ。

同じものを食べたが、過去ベスト3ぐらいに入る強烈な辛さとキツさであった。

救急搬送が相次ぐ韓国の死の激辛とんかつがヤバ過ぎる！！

この激ヤバソースを今回も使用してるのだから、恐怖で仕方ない。

カプサイシンソース入り『山　10辛』

その恐怖とは裏腹に美しい盛り付け、美味しそうな見た目でホッと一安心。

黒いレンゲに乗っているのは、特製の薬味のようなもので溶かして食べるとコクが出る。

濃厚な豚骨ベースのスープは、味わい深く美味しい。
問題の辛さは、ビリっと口の中を刺激するぐらい。

カプサイシンソースの量が、絶妙に調節されているのでちょうど良い辛さだ。

ちなみに3辛までは、無料で辛さ増しが出来る。
それ以降は、追加料金が発生。

極太の麺は、ドロっと濃厚な麺によくからみつく。
つけ麺のような濃厚な味わいがクセになる。

チャーシューは、甘噛みで口の中でとろけるように無くなっていく。

コテコテの濃厚な味が気になる方は、追加トッピングでもやしを選ぶと良い。
水々しいシャキシャキ食感で、口の中をリセットしてくれる。

半分ほど食べ終えたところで、辛さ増しとおろしにんにくをトッピングすることに。

辛麺真空では、途中からでも辛さをプラスすることが可能だ。
カイエンペッパーとカプサイシンソースを足してみた。

辛味成分を抽出した『カプサイシンソース』の良さは、素材本来の旨味を壊さないことにあると、店員さんが教えてくれた。

確かに辛さを増す為に、大量の唐辛子パウダーを足していく手法を取るお店は少なく無い。
そうなると、料理が粉っぽく感じたり素材の味が薄まってしまう場合も。

『辛さを増したいが、素材の味は失いたく無い』

少しの量で辛さ増しが出来る、『カプサイシンソース』は、このジレンマを解消してくれるのだ。

辛味成分を抽出したカプサイシン調味料は、たくさん存在する。

『韓国産カプサイシンソース』の特徴は、口に運んだ瞬間甘みを感じる。
その後に、強烈なカプサイシンの辛味がくる。

この刺激は強烈。

体感では、デスソースと同等の辛さの刺激がある。